Une personnalité haute en couleur faite de méditerranée, de soleil et d’île au fort caractère, mais également de cité corsaire, tournée vers les océans et toutes les influences gastronomiques que le vent du large vous apporte comme un cadeau.
« Recevoir et organiser pour vos convives ce que je rêverais que l’on organise pour moi »
Menu cocktail
- 8 pièces salées
- 3 pièces sucrées
- Plateau fromage (équivalent 1 pièce)
Repas Gala
Eaux plates, eaux gazeuses, soft (coca), jus de fruits.
Eléments de présentation et décoration (Réhausses, serviettes …)
Base: Vacation de 5 heures (180€/vac)
1 maître d’hôtel pour 20 personnes
Les pièces et l’animation vous serons proposées en fonction du thème choisi ou de la saison
Possibilité de pièces et animation complémentaire
Tarif animation joint (minimum de 40 pax) 1,50€/pièce cocktail
Marenne d’Oléron N°3
Ouvertes minute avec environ 3 huîtres par personne
Servi avec crevettes roses, bulots, tarama, houmos, gressin …
Tortellinis et mini farfalle
Cuites à la demande et au wok devant vous
Servi avec différentes sauces (arabiata, chèvre et bleu, huile d’olive et sauge)
Chipolatas aux herbes, Merguez
Brochettes de saumon, filet de poulet aux épices tandoori
Cuit à la demande et sur des plancha individuelles
Servi avec mini baguette individuelle, sauces variées, fleur de sel et oignon
Tartare d’algues & salicornes sur toast (et pain sans gluten)
Pics de carottes façon gravlax
Terrine fumée & iodée au tofu
Houmous à la spiruline (algue)
Rillettes marines à l’aneth, sur barquette d’endives
Gondole de Juliette des sables (pommes de terre de la baie de somme)
Côte de bœuf maturée aux herbes
Un goût unique découpé sous vos yeux et snacké minute à la demande
Servi avec sel de guérande, sauce béarnaise et 5 baies
Découpe de « Jambon Pata Negra » sur chistera
Un jambon d’une qualité exceptionnelle, découpé sous vos yeux
Servi avec gressins, olives, tapenades et pains spéciaux
Saumon d’Ecosse frais
Filets levés et détaillés à la demande
Confection d’un « tartare » maison
(Echalottes, cornichons, moutarde, citron, aneth …)
Sushis / Makis / Sashimis / California
Réalisés sous vos yeux par un chef japonais
Attention, animation “ULTRA” fraîche !
Foie gras aux épices de la joie
……………………....à la Fleur de sel
…………………aux 5 baies et nature
Servi sur croûtons, pain d’épices et pain de campagne
Confiture d’oignons et figue
J’aurais plaisir à bâtir avec vous, votre projet.
Nous élaborerons ensemble le menu qui correspond à vos attentes.
Je m’engage à ce qu’il soit à l’image de :
Les membres de notre équipe sont aussi bien des professionnels que des passionnés de cuisine.
Ils sont sélectionnés pour leur savoir faire et leur domaine de compétence
(Sucré, viandes et cuissons, poissons et fruits de mer, Végan ou végé, italien ou japonais ...)
Nous travaillons régulièrement et depuis quelques années avec HBLT. Que ce soit pour de grands événements comme en petits comités. Les moments partagés autour de ses buffets sont de réels moments de convivialité, et cela met un peu de soleil dans nos papilles. En deux mots : Merci Bruno !
HLBT, des produits de qualité, un personnel à l’écoute et aux petits soins Un grand merci à Bruno et à toute son équipe pour ces délicieux moments – en un mot, à recommander sans hésitation. Florence
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